Présentation du Contexte
Clus’Ter Jura a été missionné par l’association ALons’ZI pour étudier une offre de restauration locale, de qualité, venant en complément de l’offre existante dans les entreprises du territoire d’E.C.L.A. et plus précisément sur la zone industrielle de Lons-Perrigny.
La mission découle d’une demande exprimée par la direction de l’entreprise BEL, dont les employés ne sont pas entièrement satisfaits de l’offre de restauration proposée actuellement au sein de l’entreprise. En effet, depuis la fermeture de leur cantine, les employés disposent de distributeurs, constitués principalement de sandwich type Sodebo.
L’association ALons’ZI regroupe 31 entreprises de la zone industrielle de Lons-Perrigny. Bien que la demande émane de la direction de l’entreprise BEL (adhérent d’ALons’ZI), il était important de vérifier si le besoin exprimé était partagé avec d’autres entreprises du territoire.
Objectif de la mission
L’objectif est de développer une offre de restauration rapide, locale, durable et accessible, complémentaire à ce qui existe déjà, pour répondre aux besoins des entreprises et de leurs salariés.
Étapes clefs de la mission
- Confirmation des besoins
- Rencontre avec la direction et les salarié·es de BEL
- Consultation des entreprises adhérentes d’ALons’ZI lors de l’AG du 6 avril 2023
- Diffusion d’un questionnaire « Vos besoins en restauration » auprès des entreprises du territoire d’ECLA
- Analyse et synthèse des réponses
- Restitution des résultats au conseil d’administration d’ALons’ZI le 14 septembre 2023
- Rencontre avec des acteurs de la restauration
- Échanges avec la cuisine centrale de Lons-le-Saunier, la Biocoop, l’ESAT de l’APEI, et le 1055
- Animation d’un groupe de travail composé d’adhérents et de membres du CA d’ALons’ZI pour valider les orientations
- Rédaction de l’étude d’opportunité
- Présentation de plusieurs pistes
- Constitution d’un groupe de travail pour approfondir deux options principales : Livraison de repas dans les entreprises ou Livraison via frigo connecté
Résultats de la mission
Une solution concrète se dessine aujourd’hui, avec le partenaire pressenti Fricots. La solution proposée est la suivante :
- Plats de saison conditionnés dans des contenants réemployables
- Livraison hebdomadaire, avec conservation longue durée par pasteurisation
- Service compatible avec les titres-restaurant, sans charge logistique pour les entreprises
- Redistribution des invendus à des associations
L’expérimentation va démarrer à la mi-septembre 2025, avec plusieurs entreprises volontaires.
Le sujet vous intéresse ? Vous souhaitez participer à la réflexion ?
Contactez Marie Spicher de l’association ALons’ZI
Crédit photo @André Ruiz via unsplash.com